Vị cay cay, đậm đà của lươn xào sả ớt rất thích hợp để giải khát cho bữa cơm gia đình ngày cuối tuần. Cách làm lòng heo xào sả ớt khá đơn giản, chỉ cần tỉ mỉ một chút là bạn đã có một đĩa thức ăn vừa đẹp mắt, vừa lạ miệng lại đủ chất dinh dưỡng cho cả nhà thưởng thức.
Hiện nay, việc mua bán lươn đồng vẫn đang diễn ra rất sôi động trên thị trường thực phẩm. Thịt lươn vừa dễ chế biến lại chứa hàm lượng dinh dưỡng cao nên được nhiều người ưa chuộng. Đừng quên thử món mới này bằng cách học cách chế biến món này ngon nhất qua bài viết dưới đây nhé!
Mục lục
Giá trị dinh dưỡng của thịt lươn
Thịt lươn chứa nhiều chất dinh dưỡng như chất béo, chất đạm, calo, vitamin và khoáng chất. Trong số các loại hải sản được ưa chuộng ở quê, lươn có hàm lượng dinh dưỡng cao nhất, vượt qua cả tôm, cua, hến.
Y học cổ truyền Trung Quốc cho rằng thịt lươn có vị ngọt, tính bình. Nó có tác dụng tốt trong việc bồi bổ khí huyết cho con người. Vì vậy, người ta sẽ thường dùng thịt lươn để bồi bổ sức khỏe cho trẻ em, người già và người ốm yếu.
Tham khảo: Chế biến thịt nai tươi đúng cách để cho ra món ngon chất lượng
Cách làm lươn xào sả ớt
Vị ngọt của thịt lươn kết hợp với vị cay của ớt và vị nồng của hành, sả vô cùng kích thích vị giác. Sau đây là cách làm lươn xào sả ớt sao cho thơm ngon nhất mà nhiều chị em thường áp dụng.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt lươn: 500g
- chanh vàng
- cộng sả
- Ớt
- Củ hành
- gừng
- Lá lốt
- Gia vị: nước mắm, tiêu xay, ngũ vị hương, mì chính, dầu ăn
Các bước làm lươn xào sả ớt
Bước 1: Sơ chế lươn
Những con lươn còn sống được mang về rổ đặt vào chậu nước. Rửa sạch một hoặc hai lần bằng nước để loại bỏ sạn, cát và bụi bẩn.
Cắt 2 quả chanh và cho vào nồi 2 thìa cà phê muối. Đợi vài phút để lươn tiết hết nhớt và nhớt trong người.
Xả lại với nước lạnh vài lần rồi để ráo. Sau đó dùng khăn hoặc giấy thấm khô rồi dùng dao sắc mổ lươn, bỏ nội tạng.
Cắt lươn thành từng khúc khoảng 2 đốt ngón tay vừa ăn. Rửa sạch với nước muối và để khô.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành, tỏi, gừng, sả, ớt bóc vỏ rửa sạch. Sau đó cắt nhỏ và chia thành hai phần.
Rửa sạch lá nguyệt quế và cắt chúng thành những miếng nhỏ.
Bước 3: Ướp lươn trước
Khi lươn khô thì ướp gia vị. Cho ngũ vị hương, tiêu xay, nước mắm, mì chính và một phần hành, tỏi, gừng, sả, ớt băm nhỏ vào trộn đều, ướp 20 phút.
Bước 4: Chế biến lươn xào sả ớt
Đặt chảo lên bếp. Đun nóng khoảng 2 muỗng canh dầu. Sau đó phi thơm phần hành, tỏi, sả, gừng băm còn lại rồi thả lươn đã ướp vào xào.
Đảo đều cho đến khi lươn chín mềm thì cho vào chảo một ít nước. Đun lửa nhỏ cho lươn chín đều, dậy mùi thơm của thịt.
Khi lươn đã chín và nước trong chảo gần cạn thì cho lá nguyệt quế cắt nhỏ vào đảo đều rồi tắt bếp.
Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức lươn xào sả ớt
Múc ra đĩa và thưởng thức với cơm nóng.
Xem thêm: Cách làm lươn hấp thơm ngon mà nhiều người chưa biết
Lưu ý khi chế biến lươn xào sả ớt
Sơ chế lươn cần chú ý những điểm sau nếu muốn có đĩa lươn xào sả ớt ngon, không tanh và nhớt:
– Khi mua phải chọn lươn tươi. Lươn tươi có nhiều chất đạm tốt cho cơ thể, nhưng khi lươn chết, hợp chất histidin trong thịt lươn sẽ chuyển hóa thành độc chất có hại cho sức khỏe. Vì vậy, không nên mua những con lươn đã chết hoặc thối rữa.
Thịt lươn rất có thể chứa một số loại ký sinh trùng có thể tồn tại ở nhiệt độ cao vừa phải. Vì vậy, trong quá trình chế biến, cần nấu chín kỹ để tiêu diệt hết các loại ký sinh trùng này nếu có.
Để khử tanh và nhớt của lươn, cần dùng chanh tươi và muối rửa sạch.
kết thúc
Tin rằng với cách làm lươn xào sả ớt trên đây, trong những ngày cuối tuần gió se lạnh, các thành viên trong gia đình sẽ rất thích thú với món ăn này. Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày để cập nhật những công thức nấu ăn mới nhất. Chúc chị em may mắn.
Bạn thấy bài viết Cách làm lươn xào sả ớt ngon thơm đơn giản nhưng cực đưa cơm có khắc phục đươc vấn đề bạn tìm hiểu ko?, nếu ko hãy comment góp ý thêm về Cách làm lươn xào sả ớt ngon thơm đơn giản nhưng cực đưa cơm bên dưới để Trường THCS Võ Thị Sáu có thể thay đổi & cải thiện nội dung tốt hơn cho các bạn nhé! Cám ơn bạn đã ghé thăm Website: vothisaucamau.edu.vn của Trường THCS Võ Thị Sáu
Nhớ để nguồn bài viết này: Cách làm lươn xào sả ớt ngon thơm đơn giản nhưng cực đưa cơm của website vothisaucamau.edu.vn
Chuyên mục: Kiến Thức
